Gevulde Hazelmuis

Door de Romeinen werden Glires, hazelmuizen vetgemest in speciale aardenwerken vazen. Deze hazelmuizen dienden als snack. Recepten zijn beschreven in het kookboek van Apicius.

Recept: Gevulde Hazelmuis

 

Bereiding:

  1. Slacht de hazelmuis.
  2. Vul deze met varkensgehakt, het vlees van alle ledematen van de hazelmuis, verpulverde peperkorrels, pijnboompitten, lazerkruid en garum (vissaus).
  3. Naai de hazelmuis dicht.
  4. Braad ze in de oven of een braadpan.

In een andere variant werden de hazelmuizen ook klaargemaakt met honing en maanzaad.

Bron:

“Eine Kulturgeschichte des Essens und Trinkens; zu Tisch bei den alten Römern”, Gudrun Gerlach, Stuttgart, 2001.